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习古法熬红糖
发布日期:2020-12-22 15:47:09浏览次数: 来源:苍南中文字幕91新闻网 字体:[ ]

红糖

  日眼下正是甘蔗收获时节,灵溪镇过港村有一座熬制红糖的作坊,在这时候会支起七口大锅,用流传百年的古法工艺现场熬制红糖。古法制作红糖至少要经过十多道工序。熬糖是制糖的核心步骤,要使用连环锅灶,七个锅一组,层层熬煮。熬好的糖汁要迅速倒入大木盆中,制糖师傅用棍子、铲子等工具不停搅拌、翻动糖汁,让糖汁尽快凝结,这个过程叫“打沙”。制作古法红糖受季节限制,每年只在冬季生产3个月。


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